Proč vaše mražené kuře hubne? Opravte tyto 3 nedostatky skladování v chladu

Hubne vám maso po rozmrazení? Všimli jste si bílé, suché kuřecí kůže? Při zpracování drůbeže se ztráta hmotnosti rovná ušlému zisku. Pokud se váš produkt zmenšuje, vašejatkynávrh chladírenského skladuje úzkým hrdlem.

Takto to udělal technický tým vRuntediagnostikuje a opravuje tři nejdražší chyby v chlazení drůbeže.

1. Úbytek hmotnosti po rozmrazení (Drip Loss)

• Příčina:Pomalé mrazení vytváří velké ledové krystaly, které prorážejí stěny svalových buněk a způsobují únik šťáv během rozmrazování. Vynechání fáze předchlazení jádra (<4 ℃) dále přetěžujemístnost pro šokové mrazení.
• Oprava:Po umytí nechte jatečně upravená těla rychle vychladnout pod 4 °C. Spusťtemístnost pro šokové mrazenípři teplotě -35 °C až -40 °C s vysokorychlostním prouděním vzduchu pro úplné zmrazení masa během 4 až 6 hodin, čímž se uzamkne vlhkost a prodejní hmotnost.

2. Spálení mrazem (sušená bílá kuřecí kůže)

• Příčina:Kolísání teploty uvnitř mrazničky způsobuje, že povrchová vlhkost na pokožce sublimuje přímo do suchého vzduchu, což ničí její prémiový vzhled.
• Oprava:Udržujte stabilní teplotu -18℃ nebo nižší. Vybavtedveře pro chladírenské skladys vícevrstvými magnetickými těsněními a automatickými vzduchovými clonami pro blokování horkého vzduchu zvenčí během nakládání.

3. Ucpání proudění vzduchu (výparník zamrzlý v ledovém bloku)

• Příčina:Opaření vysokou teplotou (58℃ - 63℃) a mytí vysokotlakým vzduchem (≥0,3 MPa) vytvářejí extrémní vlhkost. Tato vlhkost migruje do chladných místností a okamžitě se mění v hustou námrazu, což dusí proudění vzduchu a přetěžuje kompresory.
• Oprava:Upgradovat naprůmyslové odpařovačes variabilní roztečí žeber (širší u vstupu vzduchu) a spárujte je s inteligentním systémem odmrazování horkým plynem pro rychlé roztavení ledu bez prudkého zvýšení účtů za energii.

Výhoda ochrany výnosů Runte

Runte pro těžký provozchladicí místnosti pro drůbežjsou vybaveny panely z PU s vysokou hustotou s antikorozním povrchem, které odolávají každodenní chemické dezinfekci. Kombinují vysokou účinnostKompresorové jednotky BitzerDíky optimalizovanému rovnoměrnému proudění vzduchu se striktně zaměřujeme na obchodní hodnotu – zabráníme smršťování produktu a chráníme vaše hospodářské výsledky.

Zastavte ztrátu zisku: Kontaktujte exportního inženýra Runte prostřednictvímWhatsApp nebo WeChat at +86 18560033539pro bezplatnou kontrolu rozvržení a řešení továrny na míru.